被查獲時正在用甲醛泡發的牛百葉。　(資料圖)

現在，六街市場上正在出售的魷魚都為冷凍狀態。

　　魷魚是市場上最常見的水產品，很多魷魚因為“光滑水嫩、個大皮白、價廉超值”受到消費者的青睞，殊不知，這些魷魚是被“甲醛、雙氧水”泡大的。在濱城區北鎮街道辦事處六街居委會的平房里，四戶小生產作坊因向魷魚、百葉、海參中添加國家明令禁止的化學藥品甲醛、雙氧水被查獲。近日，四戶當事人以生產、銷售有毒、有害食品罪，被判處了6-8個月有期徒刑和6萬-8萬元不等的罰款。

　　家庭小作坊 甲醛泡魷魚

　　在北鎮街道辦事處六街居委會的一處普通平房里，腥臭味、雙氧水(學名過氧化氫)刺鼻的味道直沖腦門，院里、屋里到處都是水，許多空水桶、空水盆摞在屋子一角，地上的兩個大盆里是水泡著的海參。在一個50平米的房子里，12個用水泥做成的泡發水池貼著四面墻圍繞一周，這就是用來添加甲醛、雙氧水，泡發魷魚、牛百葉、海參的水池子。

　　2009年，董鳳(化名)花了15萬元從一個浙江人手中買來一套泡發設備加技術，利用甲醛和雙氧水增加魷魚、百葉和海參的美觀、體積和重量。泡發魷魚時，需要先將冷凍的魷魚放入水中浸泡化冰，經過三四次換水，把魷魚的鹽分稀釋。同時，在水中加入雙氧水，利用雙氧水的強氧化性將魷魚表層的黑皮處理掉，再把魷魚放入純凈水中，按照每水發100斤使用3兩甲醛的用量，以增加水產品的硬度。

　　“泡發時用的是純凈水，董鳳說因為平時用的水雜質較多，不利于魷魚吸收水分，用純凈水泡發的魷魚比地下水泡發的魷魚能多吸收1兩水。”濱州市公安局濱城分局食藥環大隊教導員曲志剛說。

　　董鳳在六街水產市場從事銷售魷魚、毛肚、海參、蝦仁、海帶等水產品多年，從2009年7月份開始，董鳳開始銷售泡發的“有毒魷魚”，每天凌晨5點左右出攤，在9點半之前收攤，將“有毒魷魚”摻在普通魷魚中，最多一天銷售量達12斤。截至2013年9月份，董鳳生產銷售魷魚總額達5萬余元。

　　離著董鳳家不遠，還有另外三戶家庭也在經營同樣的加工作坊，而用甲醛、雙氧水泡發過的魷魚比普通魷魚體積增大了一倍多，重量可增加三倍有余。

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　　如何辨別魷魚是否 使用了甲醛溶液浸泡

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　　一般講，魷魚肉不僅有白色，也有紅色，它們之間逐漸過渡，這是一個很重要的特征。同時，魷魚浸泡過含有甲醛的溶液后會變得比較堅硬、結實，顏色比平常鮮艷，表面黏液少了，魚腥味也淡了。

　　除了通過視覺判斷，還可以根據氣味辨別。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，水產品如果浸泡過濃度較高的甲醛溶液會有刺鼻的味道。同時，除了魷魚，一些魷魚絲如果表面過亮，也可能曾經用甲醛泡過。

　　為保證食品藥品環境安全，2013年8月6日，市公安局食品藥品與環境犯罪偵查支隊正式掛牌成立。“在日常生活中，我們了解到一些關于食品安全的事例，其中就有魷魚。”曲志剛說，當時民警去六街市場購買了幾種不同種類，不同形態的魷魚，然后送到了出入境檢驗檢疫局。

　　半個月后，山東出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心對濱城分局民警在董鳳處抽檢的水發魷魚和水發牛百葉的檢測報告顯示魷魚甲醛含量24mg/kg,殘留白色液體為甲醛。

　　“這4戶都是2009左右從南方人手中購買的這一套技術、設備，2011年國家出臺了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，國家質量監督檢驗檢疫總局明令禁止使用的含甲醛的添加劑。”曲志剛說，經過摸排，最終確定了這4戶的活動規律，“他們都是自己加工自己出售，部分人早上5點就要出來擺攤，小作坊內留幾個人在加工，上午10點，批發、零售結束之后再返回小作坊。”

　　濱城區法院經審理查明，自2012年以來，被告人董鳳、董強在濱城區六街居委會順和西街26號加工魷魚等發貨時，為增加魷魚的硬度，加入國家質量監督檢驗檢疫總局明令禁止使用的含甲醛的添加劑，后將其加工的魷魚在濱城區六街批發市場擺攤出售。

　　其行為已經構成生產、銷售有毒、有害食品罪，根據《中華人民共和國刑法》的相關規定，分別判處董鳳、董強有期徒刑六個月，并處罰金六萬元。其余三戶當事人也以生產、銷售有毒、有害食品罪，被判處了6-8個月有期徒刑，和6萬-8萬元不等的罰款。

　　現在六街水產批發市場是否還在銷售用甲醛泡發的魷魚？曲志剛說，現在不定期抽檢，沒再發現用甲醛泡發的魷魚在市場出售。對此記者也進行了市場調查。

　　1月12日上午8點左右，在六街水產批發市場，蝦仁、魷魚、海參、魚等水產品擺放在攤位上，市區以及周圍縣城的商販們都來此批發，魷魚價格在6—8元之間，顏色也各有差異，有灰白色的、白色的。一位攤主說：“這是因為進貨的地方不一樣的原因，一些魷魚是進口的，還有一些是國內的青島、浙江等地生產的，不同水域的海產品肯定顏色不一樣。”

　　魷魚用手摁下去比較軟，腥味較重，正在銷售的魷魚基本為冷凍狀，只有一個攤販正在銷售的魷魚已解凍，對此攤主稱：“并未泡過，只是因為溫度高，解凍了。”

　　商戶對用甲醛泡發的魷魚都有所耳聞，其中一位攤主說：“用甲醛泡發的魷魚賣的時候都在水里，看著個頭很大，很白，價格也便宜。”該攤主說，以前在這里賣的那幾個人早就被抓起來了，“現在也沒人再敢那么做了，因為代價太大了。”

　　食用雙氧水和甲醛 泡發的食品有何危害

　　過氧化氫溶液，俗稱雙氧水，為無色無味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水發食品的牛百葉和海蜇、魚翅、蝦仁、帶魚、魷魚、水果罐頭、和面制品等的生產過程中違禁浸泡雙氧水，以提高產品的外觀。少數食品加工單位將發霉水產干品經浸泡雙氧水處理漂白重新出售或為消除病死雞、鴨或豬肉表面的發黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發色出售。過氧化氫可通過與食品中的淀粉形成環氧化物而導致癌性，特別是消化道癌癥。

　　而長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，女性月經紊亂，妊娠綜合癥，引起新生兒體質降低，染色體異常，甚至引起鼻咽癌。高濃度甲醛對神經系統，免疫系統，肝臟等都有毒害。甲醛還有致畸，致癌作用。長期接觸甲醛的人，可能引起鼻腔、口腔、鼻咽、咽喉、皮膚和消化道的癌癥。　文/片 記者 王領娣 王茜茜

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