垃圾分類及其資源化處理的一大難點(diǎn)，就是餐廚垃圾。因?yàn)槠淞看�、成分�?fù)雜、湯湯水水多，處理時容易產(chǎn)生二次污染。如何破解餐廚垃圾處理難題?《環(huán)境與生活》雜志記者近日到四川省眉山市仁壽縣，了解當(dāng)?shù)夭蛷N垃圾減量化、無害化和資源化利用的新技術(shù)新方法。

四川天府立宇環(huán)保科技公司總經(jīng)理?xiàng)钣昀?中)，向眉山市政府工作人員介紹如何利用黑水虻處理餐廚垃圾。

說起餐廚垃圾處理，目前國內(nèi)比較成熟的方法主要有厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、焚燒發(fā)電等幾種。厭氧發(fā)酵和好氧堆肥時間長，占地多，且產(chǎn)生臭味討人嫌。焚燒發(fā)電投資巨大，且餐廚垃圾所含水分多、燃點(diǎn)低，能耗太高，還容易造成空氣污染�！董h(huán)境與生活》雜志記者了解到，在四川省眉山市仁壽縣，天府立宇環(huán)�？萍加邢薰�司(下簡稱“天府立宇環(huán)保”)通過使用自主研發(fā)的設(shè)備，進(jìn)行油水渣三相分離，做到源頭減量化，再養(yǎng)殖一種叫黑水虻的昆蟲吃掉餐廚垃圾殘渣，變廢為寶，取得了良好效果。

10月13日上午，《環(huán)境與生活》雜志記者來到位于四川省眉山市仁壽縣城的一家大型餐廳后廚，天府立宇環(huán)保公司的副總經(jīng)理江來介紹說：“我公司自主研發(fā)的餐廚垃圾固定分離設(shè)備，針對這些大型餐廳、酒店，能實(shí)現(xiàn)高效的油、水、渣快速三相分離，減量超過50%，其核心技術(shù)已取得兩項(xiàng)國家發(fā)明專利和7項(xiàng)實(shí)用新型專利。這個設(shè)備還可以精確計算重量，政府相關(guān)部門也可隨時查詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)。”

餐廚垃圾分離設(shè)備上可動態(tài)顯示總重、油重和渣重。

在高約1.45米、寬0.6米的設(shè)備前，記者看到工作人員把一大桶餐廚垃圾(俗稱“泔水”)倒入機(jī)器，按下啟動按鈕后，這個餐廚垃圾固定分離設(shè)備就自動運(yùn)行，提升、分離、出渣一氣呵成。設(shè)備的電子屏幕上還會顯示該桶泔水總重是多少，隨后動態(tài)顯示分離出的油和殘渣的重量。分離出來過濾后的水，通過廚房下水道進(jìn)入市政管網(wǎng)，油則進(jìn)入設(shè)備里的儲油裝置，還有專門的空桶收集分離出來的殘渣。總共不到兩分鐘，就把一大桶湯水四溢的餐廚垃圾實(shí)現(xiàn)了油、水、渣三相分離。

在四川省眉山市仁壽縣某大型飯店后廚內(nèi)，湯水四溢的餐廚垃圾即將倒入四川天府立宇環(huán)保科技公司的餐廚垃圾分離設(shè)備。

兩分鐘后，從分離設(shè)備倒出的殘渣已減量一多半。

天府立宇環(huán)保公司總經(jīng)理?xiàng)钣昀みM(jìn)一步介紹說：“這個設(shè)備的最大優(yōu)勢是能耗低，功率不到1.5千瓦，操作簡單、處理高效，無需專業(yè)人員，餐廳員工就能獨(dú)立操作。我們在仁壽縣15家大型餐廳和酒店安置了這樣的設(shè)備，政府相關(guān)部門工作人員會不定時到現(xiàn)場統(tǒng)計每臺設(shè)備處理餐廚垃圾的數(shù)量，下一步還會運(yùn)用云計算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時查看每臺設(shè)備處理餐廚垃圾的情況和效果。”

在談到進(jìn)入餐廚垃圾處理領(lǐng)域的“初心”時，楊雨坤回憶起3年前他和江來在一個飯局上，曾談起川菜油重，不法商販回收餐廚垃圾做地溝油的事兒。他們覺得如放任這種現(xiàn)象，不僅自己在外吃飯不放心，對子孫后代也有很大危害。能否探索一條科學(xué)有效的餐廚垃圾處理模式呢?

心動不如行動，楊雨坤和江來立刻組建團(tuán)隊(duì)，多方考察取經(jīng)，研發(fā)出了專門用于餐廚垃圾油水渣分離的設(shè)備。但有了設(shè)備還要經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，一開始，他們先在仁壽縣城的幾家餐館做試點(diǎn)，油水渣分離效果良好，餐廚垃圾實(shí)現(xiàn)源頭減量一半多。這引起了縣政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。去年非洲豬瘟爆發(fā)，周圍養(yǎng)豬場關(guān)停，原本用來喂豬的大量泔水怎么處理?這成了政府職能部門急需解決的難題。

楊雨坤說，當(dāng)時縣政府辦公會確定實(shí)行餐廚垃圾處理減量化、無害化和資源化，由當(dāng)時的城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理辦公室(現(xiàn)已合并入農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)以及住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、食品藥品監(jiān)督管理局等幾大職能部門大力支持協(xié)調(diào)，通過招投標(biāo)，最終確定了由天府立宇環(huán)保公司負(fù)責(zé)對城區(qū)餐廚垃圾進(jìn)行收集、運(yùn)輸和處置。因此，在原來固定在餐館后廚的分離設(shè)備基礎(chǔ)上，他們的技術(shù)團(tuán)隊(duì)繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不僅研發(fā)出餐廚垃圾移動處理車來就地分離、封閉式運(yùn)輸，還養(yǎng)殖黑水虻來對餐廚垃圾進(jìn)行生物降解，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的資源化。

四川天府立宇環(huán)�？萍脊�司的餐廚垃圾移動處理車，在路邊現(xiàn)場處理沿街餐館的泔水。

楊雨坤說：“一年多來，在縣委縣政府的關(guān)心，以及住建局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、食藥監(jiān)局的指導(dǎo)和支持下，我們天府立宇環(huán)保已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了對仁壽縣主城區(qū)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和末端處理，良好的效果獲得了政府職能部門的認(rèn)可，餐館經(jīng)營者也不再為泔水處理發(fā)愁，當(dāng)?shù)胤欠ㄌ釤挼販嫌偷默F(xiàn)象已經(jīng)不見了。”

走在仁壽縣城街上，《環(huán)境與生活》記者看到一輛“天府立宇環(huán)保餐廚垃圾移動處理車”停在路邊，沿街餐館員工將配發(fā)的專用桶推到指定位置，天府立宇環(huán)保的工作人員操作設(shè)備將一桶桶餐廚垃圾倒入車內(nèi)，進(jìn)行快速三相分離。

移動處理車上用不同按鍵來操作抽水、放油、取渣等過程。

楊雨坤對記者說，這是剛才我們在餐廳后廚看到的分離設(shè)備的移動增強(qiáng)版，因?yàn)橐恍┲行⌒筒宛^日常的餐廚垃圾產(chǎn)量不大，沒必要在后廚安裝專門的固定分離設(shè)備，但眾多小餐館累積起來的數(shù)量很龐大，要對其實(shí)現(xiàn)源頭減量并便捷高效處理，這促使我們研發(fā)了目前國內(nèi)首創(chuàng)的餐廚垃圾三相分離移動處理車。據(jù)我所知，傳統(tǒng)的筒式餐廚垃圾處理車，只能實(shí)現(xiàn)收集運(yùn)輸，沒有移動處理三相分離的功能。

天府立宇環(huán)保公司用來運(yùn)輸餐廚垃圾的車都是封閉的，不會灑落路面影響市容。

楊雨坤接著說，此前一些沿街餐館半夜偷偷把路邊下水道格柵撬開往里倒泔水，由于沒做分離，市政管網(wǎng)三天兩頭堵。公司配合政府相關(guān)部門統(tǒng)一開展仁壽縣主城區(qū)餐廚垃圾無害化處理，由于我們收集處理是不收取餐館費(fèi)用的，所以餐館配合程度非常高，偷倒泔水的情況不再出現(xiàn)。我們投入了7臺這樣的處理車，覆蓋仁壽縣主城區(qū)所有中小型餐廳和部分學(xué)校、機(jī)關(guān)單位，在固定時間把沿街餐館的泔水收集就地處理，去除大量水分后的殘油和殘渣再送到我們的預(yù)處理中心。

隨后，記者來到天府立宇環(huán)保位于城郊的預(yù)處理中心，看到一桶桶分離后的餐廚垃圾殘渣倒在生產(chǎn)線上，自動化操作進(jìn)行二次粉碎、發(fā)酵、裝車;殘油會進(jìn)入車間外的儲油罐內(nèi)進(jìn)行加熱處理。江來介紹：“此前，許多餐廳的廢油會被不法分子回收，簡單處理就送回餐桌，雖然縣政府一直大力打擊非法提煉地溝油的行為，但仍有一些不法分子為了利益鋌而走險。自從我們公司配合政府開展仁壽縣主城區(qū)餐廚垃圾無害化處理以后，這種現(xiàn)象基本杜絕。通過我們的設(shè)備對餐廳餐廚垃圾含油率進(jìn)行統(tǒng)計，有效掌握了這些餐廳油的產(chǎn)量和去向。我們還和成都的金德意公司合作，設(shè)備收集起來的油進(jìn)入預(yù)處理中心的儲油罐，由他們定期來回收，加工提煉生物柴油，實(shí)現(xiàn)變廢為寶。”

在預(yù)處理中心車間內(nèi)，記者看到從城區(qū)各餐館回收的餐廚垃圾殘渣，有些并不是很干，時間稍長還會有滲濾液產(chǎn)生，可能污染環(huán)境。對此，公司的技術(shù)負(fù)責(zé)人左勤介紹：“我們與四川宇科思通環(huán)�？萍脊�司合作，油水渣三相分離后的廢水和一些殘渣的滲濾液進(jìn)入調(diào)節(jié)池后，用他們公司最先進(jìn)‘預(yù)處理+厭氧+外置式膜生化反應(yīng)器(MBR)+特種分離納濾(NF)’組合工藝，使廢水中COD和BOD(分別為化學(xué)耗氧量和生物耗氧量，是水質(zhì)污染程度的重要指標(biāo)——編者注)大幅降低，氨氮、總氮也有效降解，能達(dá)到直排標(biāo)準(zhǔn)，無二次污染。”

四川天府立宇環(huán)�？萍脊�司的餐廚垃圾處理流程示意圖

在預(yù)處理中心，記者聞到一股淡淡的乳酸味，并沒有廚余垃圾所散發(fā)的臭氣。楊雨坤解釋：“畢竟是餐廚垃圾處理，要說一點(diǎn)異味都沒有，目前的技術(shù)水平還很難做到。但我們無論是預(yù)處理中心還是黑水虻養(yǎng)殖基地，運(yùn)行一年多了，都沒被居民投訴有臭味污染，反而有周邊百姓主動要求到我們公司打工，說明我們處理餐廚垃圾的技術(shù)是環(huán)境友好型的。我們在發(fā)酵餐廚垃圾殘渣時添加了植物乳酸菌，能有效避免散發(fā)惡臭，還有助于下一步環(huán)節(jié)——黑水虻的降解。”

回收的餐廚垃圾在預(yù)處理中心經(jīng)過發(fā)酵后，裝車運(yùn)到天府立宇環(huán)保的養(yǎng)殖基地，在這里，處理餐廚垃圾的主力軍——黑水虻就登場了。

黑水虻看起來像“瘦長版”的蒼蠅，從幼蟲羽化為成蟲后無需進(jìn)食，不像家蠅惹人煩。

在青山綠樹環(huán)抱的養(yǎng)殖基地內(nèi)，江來對記者介紹：“我們公司在10畝地上建了16個大棚，專門用來養(yǎng)殖黑水虻，從預(yù)處理中心運(yùn)過來的餐廚垃圾殘渣就是黑水虻的最好食材。”

左勤也給記者科普了一番：“黑水虻是一種食腐性昆蟲，看起來像瘦長版的蒼蠅，但與家蠅相比，其最大優(yōu)勢在于其安全性。因?yàn)楹谒�虻沒有口器，幼蟲羽化為成蟲后無需進(jìn)食，交配、產(chǎn)卵、死亡只需一周時間，不進(jìn)入民居，不擾民。更關(guān)鍵的是，黑水虻幼蟲存在的地方幾乎沒有蠅蛆，這說明黑水虻跟家蠅有競爭關(guān)系且能打敗家蠅，對環(huán)境起到保護(hù)作用。”

黑水虻幼蟲可以抓在手里

天府立宇環(huán)保工程師黃義德告訴記者，養(yǎng)殖黑水虻處理餐廚垃圾有很多優(yōu)勢，它們繁殖力強(qiáng)，每對成蟲可產(chǎn)1000粒卵，每個卵就是一只黑水虻。而且食量大，一只幼蟲每天可吃掉相當(dāng)于自身體重兩倍的餐廚垃圾，還好養(yǎng)活，不易染病，環(huán)境適應(yīng)力和抗病能力都很強(qiáng)。它們性情溫和，對人畜無害，幾千萬只扎堆也相安無事。更可貴的是，這種昆蟲的營養(yǎng)價值也很高，可做魚類的飼料。

天府立宇環(huán)保提供的資料顯示，黑水虻含粗蛋白44%～48%，脂肪34%～35%，其含量和魚粉及肉骨粉相近或略高;黑水虻含有動物所需的多種氨基酸，不但可以完全替代魚粉，而且在混合飼料中摻進(jìn)適量的活體黑水虻，喂養(yǎng)蟹、魚、鱉、蝦、鰻、黃鱔、蛙類以及鳥類等，生長明顯加快，增產(chǎn)顯著。據(jù)試驗(yàn)，在飼料中添加適量鮮活黑水虻喂蛋雞，產(chǎn)蛋率提高17%～25%;喂魚增產(chǎn)22%以上，喂豬生長速度提高19.2%～42%，且節(jié)約20%～40%的飼料。

天府立宇環(huán)保公司的黃義德，在向記者介紹黑水虻轉(zhuǎn)化餐廚垃圾的過程。

黃義德特別強(qiáng)調(diào)，黑水虻自身具有抗菌肽，能有效抵制沙門氏菌和大腸桿菌，而這兩種菌是導(dǎo)致雞鴨大量病死的罪魁禍?zhǔn)�，養(yǎng)殖戶為了殺菌使用大量抗生素又造成污染，如果使用黑水虻當(dāng)飼料，能大幅緩解養(yǎng)殖業(yè)帶來的抗生素污染。黑水虻產(chǎn)生的糞叫蟲砂，可以加工成高效有機(jī)肥，可用來改良土壤增加有機(jī)質(zhì)，花卉種植基地和蔬菜大棚都有廣泛需求。

江來補(bǔ)充說：“受目前場地條件所限，我們養(yǎng)殖的鮮活黑水虻幼蟲，只能就近供應(yīng)周邊養(yǎng)殖戶，考慮到幼蟲高蛋白含量特性，以后我們會將黑水虻活蟲加工成蟲干甚至貓糧狗糧，那樣的話就無需擔(dān)心保存時效和運(yùn)輸距離問題，市場銷路也可以大幅拓寬。”

在黑水虻產(chǎn)卵的大棚內(nèi)，記者看到幾只燕子飛來飛去。要知道燕子是對環(huán)境非常敏感的鳥類，它們能棲息在這里，說明環(huán)境是友好的。

天府立宇環(huán)保公司有15個這樣的大棚，專門用來養(yǎng)黑水虻，以處理餐廚垃圾。

黃義德說：“燕子喜歡吃黑水虻，偶然飛進(jìn)來，不僅不走，還呼朋引伴前來，但它們是益鳥，民間也說是吉祥的象征，我們也不能打它們，就讓它們在里面生活，吃我們的黑水虻，也是大自然生態(tài)循環(huán)的一部分。”

至于幼蟲和蟲砂怎樣分離，黃義德掀起棚內(nèi)一張綠色的網(wǎng)布說：“根據(jù)幼蟲的生活習(xí)性和個頭大小，我們設(shè)計了這樣的網(wǎng)布，幼蟲經(jīng)過7到10天的成長期后即將成蛹，蓋上這樣的網(wǎng)布，它們會自動爬到上面，下面就是蟲砂，收集起來做有機(jī)肥，上面的幼蟲或出售活蟲做飼料，或羽化產(chǎn)卵繼續(xù)繁衍。”

談到天府立宇環(huán)保公司在處理仁壽縣城餐廚垃圾所取得的成就時，楊雨坤對《環(huán)境與生活》雜志記者說：“自2018年8月仁壽餐廚垃圾分類收集處理試點(diǎn)項(xiàng)目啟動以來，我們公司從最開始的一條餐飲街、十多家大型酒店，到現(xiàn)在覆蓋全縣城各個學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂及所有餐館，從最開始每天10噸餐廚垃圾到現(xiàn)在每天處理80噸，天府立宇環(huán)保憑借自主研發(fā)的油水渣分離設(shè)備和黑水虻轉(zhuǎn)化殘渣，讓我們?nèi)蕢劭h城的餐廚垃圾處理難題得到了有效解決。”

四川天府立宇環(huán)�？萍脊�司副總經(jīng)理江來(右2)，在向仁壽縣住建局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人講解餐廚垃圾油水渣分離設(shè)備。

江來補(bǔ)充介紹：“天府立宇環(huán)保取得這些成就離不開我們?nèi)蕢劭h委縣政府的關(guān)心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、食品藥品監(jiān)督管理局等職能部門都給我們的項(xiàng)目發(fā)展很大支持和幫助。為了更徹底、有效、長期解決全仁壽縣的餐廚垃圾問題，目前由住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局牽頭，正在做仁壽縣全城區(qū)和所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐廚垃圾處理工作。屆時，仁壽縣境內(nèi)的餐廚垃圾處理將邁上一個新臺階。”

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