隨著消費者生活水平升級迎來了肉類食品消費數量的持續增長和消費結構進一步深層優化，使得溫氏臘味、雙匯等眾多肉制品企業進行產業升級。肉類食品未來的發展趨勢對畜牧及肉制品產業鏈上的養殖、屠宰、加工、物流、終端等環節都提出了新的挑戰，肉制品企業需要有側重地整合全產業鏈以應對挑戰，保證產品質量以及提升盈利能力畜牧及肉制品產業未來趨勢與應對之道。

消費水平的提升和結構的優化，使得冷鮮肉和低溫肉制品成為行業未來的增長點，中國前幾家肉類食品企業都把冷鮮肉和低溫肉制品列為戰略重點業務。然而，這一趨勢對畜牧及肉制品產業鏈上的養殖、屠宰、加工、物流、終端等環節都提出了新的挑戰。對于養殖環節來說，分散化的格局需要向集中化、規模化轉變。目前溫氏臘腸的原料生產天露黑豬、放心豬均已實現規模化養殖。規模化養殖可以降低成本，減少供應和價格波動。此外，冷鮮肉和低溫肉制品對原料的要求更為嚴格，這也需要規模化養殖來控制肉類原料質量。

中國肉類食品市場對肉制品產業鏈的各環節都提出了很高的要求。這意味著中國的肉制品加工企業將會快速實現由低層次競爭向高端發展，由量的滿足轉向質的提高。

(新媒體責編：zpl)