中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國家級品評室，

由家釀魔法莊園舉辦的“漢德2018 · 學(xué)院杯春季挑戰(zhàn)賽”評審決賽現(xiàn)場，

各位評委正全神貫注、聚精會神地品評著來自全國各地學(xué)員的作品。套用小時候?qū)懽魑某Ｓ玫囊痪湓挘喊察o得一根針掉在地上都能聽得見。

【百度搜索：家釀魔法莊園。學(xué)啤酒，釀啤酒，精釀啤酒培訓(xùn)“干貨”時時分享。長期開辦“精釀師培訓(xùn)課”和“品評師培訓(xùn)課”�！�

在如此安靜的環(huán)境下，偶爾的翻紙聲、水流聲以及腳步聲都格外的明顯。

本次由家釀魔法莊園舉辦的挑戰(zhàn)賽針對精釀啤酒培訓(xùn)班學(xué)員，本著發(fā)掘、創(chuàng)新、推動的競賽宗旨，在決賽評審團(tuán)的構(gòu)成人選上可謂煞費苦心。

“漢德2018 · 學(xué)院杯春季挑戰(zhàn)賽”決賽評委的組成包括國家級評酒委員/品酒師、精釀行業(yè)領(lǐng)軍人物，和BJCP認(rèn)證裁判，按照部分學(xué)員的話說，是“裁判的陣容相當(dāng)強(qiáng)大，各家掌門人悉數(shù)到場”。如此陣容，是為了既保證對參賽作品缺陷的精準(zhǔn)把握，又保證對作品的風(fēng)格以及創(chuàng)新性的見解。

毋庸置疑，受邀評委們都是大忙人，也必須是夜貓子，12位評委齊刷刷在同一天大早上奔赴酒仙橋決賽評審現(xiàn)場，這是【家釀魔法莊園】的榮幸和幸運，【家釀魔法莊園】精釀啤酒培訓(xùn)班小編采訪了評委們，他們表達(dá)了對本次賽事的心愿：

【每一個釀酒師都有獲獎的憧憬，

而無論獲獎與否，

都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。

不忘初心，始終在釀酒的路上不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新�！�

我們籍此公布評委陣容的機(jī)會，向各位支持漢德2018·學(xué)院杯春季挑戰(zhàn)賽的評審委員們表達(dá)最誠摯的謝意!

(評委出場順序按照名稱的拼音字母排序)

【我親眼看到每一位學(xué)員的求知若渴，

也沒少參與學(xué)員群里激烈的討論，

多少次車間里大家共同揮汗，

多少回探店到深夜人仰馬翻。

我覺得這就是真愛，沒有什么能夠阻擋。

參賽即勇氣，敬你!】

——賈暉：【家釀魔法莊園】聯(lián)合創(chuàng)始人

【賈暉】

【家釀魔法莊園】聯(lián)合創(chuàng)始人。

創(chuàng)辦精釀啤酒專業(yè)品評培訓(xùn)項目、精釀啤酒培訓(xùn)項目并負(fù)責(zé)課程設(shè)計。

2016年CFFI國際精釀啤酒挑戰(zhàn)賽組織人、評委。

【釀出好酒，

就可以改變世界，】

——李威：北平機(jī)器創(chuàng)始人&CEO

【李威】

央視非著名節(jié)目主持人，北京自釀啤酒協(xié)會前任會長，中國精釀啤酒展、BHS家釀啤酒工作室、日落啤跑創(chuàng)辦人。

現(xiàn)任大師杯家釀啤酒大獎賽組委會主席，中國輕工業(yè)機(jī)械協(xié)會精釀啤酒技術(shù)設(shè)備專業(yè)委員會常委。

中國獨立精釀啤酒品牌北平機(jī)器創(chuàng)始人&CEO。

【林智平】

教授級高工，北京燕京啤酒集團(tuán)公司副總工程師，燕京啤酒國家級企業(yè)技術(shù)中心主任，啤酒釀造技術(shù)北京市重點實驗室主任。

高級釀酒師、國家啤酒評委督導(dǎo)員、高級評酒師，德國柏林釀造學(xué)院國際釀酒師。

先后參與國家科技部、農(nóng)業(yè)部和發(fā)改委等重大課題研究項目13項，通過行業(yè)科技成果鑒定5項，獲北京市科學(xué)技術(shù)獎與中國酒業(yè)協(xié)會等省部級科技進(jìn)步獎9項，發(fā)表學(xué)術(shù)研究論文50余篇。

曾先后榮獲“北京市勞動模范”、“全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手”、“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新卓越工作者”等稱號。

【希望通過比賽能感受到

學(xué)員們對啤酒的專注與熱愛，品嘗到出自你們不忘初心的美酒。】

——三杯不倒：河北家釀啤酒協(xié)會會長

【三杯不倒】

河北家釀啤酒協(xié)會會長，優(yōu)布勞(中國)精釀啤酒廠 釀酒師，BJCP認(rèn)證啤酒裁判

“我和發(fā)酵學(xué)院頗有淵源，2016年在上海組織BJCP考前訓(xùn)練“24道風(fēng)味”，風(fēng)味試劑就來自發(fā)酵學(xué)院，年底參加大陸首次BJCP線下考試也在發(fā)酵學(xué)院，河北協(xié)會與發(fā)酵學(xué)院均有“家釀”這個關(guān)鍵詞，理念出奇的一致。

希望這次通過比賽能感受到來自學(xué)院學(xué)員們對啤酒的專注與熱愛，品嘗到出自你們不忘初心的美酒，也希望通過自己的綿薄之力，為大家的釀造之路提出合理化建議，幫助大家提升釀造水平。

家釀是中國精釀崛起的基石與希望，愿我們在這條夢想之路上一路前行，腳踏實地，永不言棄，為了中華精釀崛起而釀造，加油!”

【精釀啤酒精益求精，個性創(chuàng)新快樂釀造!】

——宋濤：國家一級品酒師

【宋濤】

國家一級品酒師，國家級白酒評酒委員

從事釀酒工作10余年，主要從事風(fēng)味品評試劑盒的開發(fā)，酒類感官品評等工作。

多次參加全國啤酒、白酒、葡萄酒的品評活動，近年來，多次為雪花啤酒集團(tuán)、青島啤酒集團(tuán)、百威啤酒集團(tuán)、燕京啤酒集團(tuán)等企業(yè)的品評人員進(jìn)行品評培訓(xùn);家釀魔法莊園品評課專職品評老師。

為白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等品評培訓(xùn)及考試提供標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味樣品及技術(shù)支持。

為備考學(xué)員打造感官品評專用試劑盒，提供品評技術(shù)培訓(xùn)。

【希望精釀啤酒培訓(xùn)班的學(xué)員們

大膽創(chuàng)新，加強(qiáng)交流，切磋技藝，共同推動中國精釀發(fā)展!!】

——宋緒磊：高級工程師、資深精釀啤酒講師

【宋緒磊】

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級工程師，精釀啤酒培訓(xùn)班資深講師。

從事啤酒技術(shù)研究15年，技術(shù)服務(wù)于燕京、百威英博、珠江、金星、喜力等大型啤酒廠以及中小型啤酒廠及酒吧多年，精通各種酒工藝釀造技術(shù)與品評。

主要研究內(nèi)容：

1、傳統(tǒng)發(fā)酵微生物資源整理與開發(fā)應(yīng)用，建立中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院傳統(tǒng)發(fā)酵微生物應(yīng)用中心(ACBC)平臺，現(xiàn)存特色啤酒酵母菌株1500株。

2、釀酒工藝的優(yōu)化和質(zhì)量提升。

3、釀酒技術(shù)和文化的教育培訓(xùn)工作。

4、傳統(tǒng)發(fā)酵類新產(chǎn)品開發(fā)和研究工作。

共發(fā)表科技論文20余篇，SCI論文2篇，授權(quán)及申請發(fā)明專利10項。

獲得獎勵：中國酒業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎1項，中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技技術(shù)進(jìn)步一等獎1項，北京市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎1項。

【王麗華】

高級工程師、高級品酒師、高級勾酒師、國家級評酒委員黑龍江食品協(xié)會白酒專家、果酒科技聯(lián)盟特聘專家。參與主持2005-2015年啤酒國家評委、技能大賽考評以及白酒國家評委考評、葡萄酒國家評委、技能大賽考評等;主要從事酒類品評、酒體設(shè)計、風(fēng)味研究等工作。

【每一個創(chuàng)意都會醞釀出一款屬于你的獨特產(chǎn)品�！�

——王欣：國家級啤酒評酒委員

【王欣】

從事啤酒釀造行業(yè)12年，國家高級品酒師、全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手、兩屆國家級啤酒評酒委員。主要從事啤酒釀造工藝與技術(shù)研究、新產(chǎn)品的研發(fā)、啤酒生產(chǎn)鏈感官質(zhì)量監(jiān)控與評價。

不斷創(chuàng)新燕京啤酒釀造新技術(shù)、新工藝，加強(qiáng)特色啤酒的開發(fā)與技術(shù)儲備。主持技術(shù)團(tuán)隊研發(fā)出果汁發(fā)酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比爾森啤酒(Pilsner)、節(jié)日啤酒(Oktoberfest)、博克啤酒(Bock)、印度淡色愛爾啤酒(IPA)等產(chǎn)品，其中黑啤酒、無醇啤酒、原漿白啤酒釀造技術(shù)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益與市場反響。

自2011年起負(fù)責(zé)集團(tuán)40余家啤酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品感官質(zhì)量評價工作，每年定期對企業(yè)送檢與市場抽檢的市場競爭品牌與自有品牌啤酒進(jìn)行感官質(zhì)量評價與分析，辨識產(chǎn)品的感官質(zhì)量缺陷、確定重點質(zhì)量提升目標(biāo)、對比自有品牌與競爭品牌產(chǎn)品感官差異。并建立自有品牌感官風(fēng)味特征圖譜，開展感官質(zhì)量一致性評價，組織品酒師培訓(xùn)與團(tuán)隊建設(shè)。

【無論獲獎與否，

都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。】

——王釗：BJCP認(rèn)證裁判

【王釗】

BJCP認(rèn)證裁判，天津自釀啤酒協(xié)會活動組織者。

第五屆大師杯總決賽、上海全國家釀啤酒大賽、CCBA中國精釀啤酒大賽、北京自釀啤酒挑戰(zhàn)賽、河北家釀啤酒交流賽裁判。

“每一個釀酒師(包括我)都有獲獎的憧憬，而無論獲獎與否，都希望大家不要在喜悅或懷疑中迷失自己。不忘初心，始終在釀酒的路上不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新。以此勉勵自己和志同道合的朋友!”

【會喝NB。又會喝又會釀更NB!】

——小辮兒：牛啤堂NBeer創(chuàng)始人

【小辮兒】

自由設(shè)計師。過客酒吧Passbybar、牛啤堂NBeer、世界啤酒瓶博物館WORLD BEER BOTTLE MUSEUM、《扯啤》播客創(chuàng)始人;《世界啤酒族譜》作者，國內(nèi)多項精釀家釀啤酒大賽評委，醉心收藏精釀啤酒游歷世界經(jīng)典啤酒節(jié)與啤酒廠。

【希望各位學(xué)友在發(fā)酵院

這個國家級技術(shù)平臺的支持下，

繼續(xù)努力研究釀造好啤酒，

創(chuàng)造令人驚艷的新啤酒，提高品鑒水平!】

——邢超：BJCP 裁判;家釀魔法莊園品酒師

【邢超】

家釀啤酒愛好者

參加家釀魔法莊園精釀啤酒培訓(xùn)的啤酒品評師培訓(xùn)并取得品酒師資格證書;BJCP 裁判 ;Cicerone Certified Beer Server。

評審經(jīng)歷：

2017全國大師杯總決賽裁判;2018全國大師杯家釀啤酒大賽 貴陽站裁判;2018全國大師杯家釀啤酒大賽杭州站裁判;2018上海全國家釀大賽裁判;首屆京津冀家釀啤酒挑戰(zhàn)賽裁判;第三屆河北家釀啤酒大賽裁判。

“我和大家一樣，也是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和家釀魔法莊園的學(xué)員。在發(fā)酵院精釀啤酒培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，讓我掌握了啤酒風(fēng)味物質(zhì)的基本特征，在后來的啤酒品評實踐中受益匪淺。感謝發(fā)酵院和家釀魔法莊園付出的努力!希望各位學(xué)友在在發(fā)酵院這個國家級技術(shù)平臺的支持下，繼續(xù)努力研究釀造好啤酒，創(chuàng)造令人驚艷的新啤酒，提高品鑒水平，為中國的家釀事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量!”

學(xué)院杯春季挑戰(zhàn)賽的成功離不開各品牌合作商的大力支持�！炯裔勀Хㄇf園】衷心感謝

此次大賽的冠名贊助商

漢德HANDE GROUP：精釀啤酒設(shè)備專家專注釀造啤酒24年

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【家釀魔法莊園】是由國內(nèi)頂級科研機(jī)構(gòu)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和北京捷納百川公關(guān)策劃機(jī)構(gòu)聯(lián)合成立的致力于精釀啤酒培訓(xùn)、推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

旗下的“精釀師培訓(xùn)”和“品評師培訓(xùn)”及其他專業(yè)培訓(xùn)課程，培訓(xùn)學(xué)員上千。學(xué)員來自臺灣、北京、上海、西藏、新疆等全國三十個省市，以及來自美國、英國、法國等國外留學(xué)生。學(xué)員通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握精釀啤酒的知識和釀造工藝、實操能力，真正進(jìn)入精釀啤酒圈�！炯裔勀Хㄇf園】被譽為是精釀啤酒培訓(xùn)行業(yè)的“黃埔軍校”。

(新媒體責(zé)編：shang080503)