也許你喜歡天府廣場或是鹽市口的繁華，也許你鐘情春熙路或總府路的時尚，或是流連于錦里和武侯祠的底蘊，但無論你因為什么，喜歡哪里，這座城市的某個角落定能讓你尋覓，某個味道定能使你著迷。

成都的建設路是美食遍地又好耍的地方，依附電子科大形成了眾多的小吃，又名萬人坑，簡直是美食一條龍，這里是網紅美食的打卡地，童年小吃冰粉、缽缽雞、海鮮、烤腦花等小吃美食定能讓你欲罷不能。

來到建設路的十字路口，有一家網紅店你必須打卡，它是周簽簽鍋巴土豆，

排隊排的最長的就是它，一份土豆真的有那么好吃?

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下著雨，排隊的人依然不減~~~

一個小小的門店能夠如此吸引人，定有其自己的獨特魅力與匠心品質，周簽簽鍋巴土豆—“專注品質，不忘初心”，不管是當地人還是外地人，只要提到周簽簽鍋巴土豆，都沒有不知道的。

“他家的味道真的不錯，而且他家的土豆都是精益求精的，一份一份做的，每次來到建設路，鍋巴土豆是必須排隊買的”小張(化名)是一個在成都上學的外地姑娘，喜歡尋覓成都的各種美食，對鍋巴土豆的熱愛也是情有獨鐘的。

周簽簽鍋巴土豆外酥里嫩，土豆金黃干脆，麻辣鮮香，醬汁豐富，最火的糖醋辣味，那味道真是一絕。

周簽簽鍋巴土豆一定要炸四遍，第一遍要大火高油溫炸，第二次用小火慢炸，第三次和第四次再用大火炸，把表皮完全炸脆，再加入香菜、蔥花、辣椒等調味料調味，最后加上折耳根提味，整體味道簡直棒呆!

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除了正常的調料調味外，老板還秘制了一種醬料，十幾種香料釀制而成，另外周簽簽鍋巴土豆與別家不同的是還有一種醬料的加入，不一樣的口感，一吃就停不下來。

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秘制醬料是一方面，土豆的選擇上也是有一番考究的，為了尋找最適合的土豆品種，周師傅走遍全國各地的土豆產地，他堅信，好的食材原料是品質和口感的保證，炸出外皮酥脆的鍋巴，又能讓內里的土豆吃起來綿糯，真正達到“外酥里嫩，麻辣鮮香”的口感。

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就是這家排隊排到你懷疑人生，味道吃到你贊嘆不已的小店，創始人卻是一個90后的小伙。

(周簽簽土豆創始人周師傅)

周師傅在每次吃烤魚的時候只是單純的覺得烤魚里面的土豆很好吃，外酥里嫩的，但是市面上大部分土豆小吃都不夠酥脆，一個將土豆小吃做到極致的想法就此萌生。

周師傅在2010年就已經開始了自己的創業之路，出去擺攤，不斷摸索，不斷嘗試，在2017年有了自己的第一家店，創立了自己的品牌，周簽簽鍋巴土豆開始被人所熟知。

還記得剛剛創業的時候，周師傅每天九點來到店里，基本上到第二天凌晨兩三點才會離開，日復一日，從創立以來，他從沒忘記自己的初心，時刻銘記自己的使命，為了做好極致的土豆小吃，他反復嘗試，精益求精，扔掉了很多食材，也收獲了很多技藝。

無論是在食材的選擇上，還是在土豆的制作上，周師傅沒有一天是松懈的，不管外面排隊排到多長，每一份出售的土豆都要保證味道正宗，很多慕名而來的覓食者開玩笑說周師傅好像《瘋狂動物城》里的“閃電”，也許正是這種“慢”，才是周簽簽鍋巴土豆受歡迎的最主要原因吧，味道純正，品質保證。

如今的周簽簽鍋巴土豆成為全國美食愛好者到成都的必打卡小吃之一，火爆的人氣和口味吸引了成都電視臺“食不可擋”和四川電視臺”吃八方“美食欄目的專訪，90后小伙用匠心做產品的品質贏得了來自全國各地美食愛好者和媒體人的肯定,絡繹不絕的回頭客也成為成都建設路的一景。每次談到這些成就，周師傅總是一笑置之，云淡風輕，這是自信，也是初心不變的最好印證。

無論社會對90后有何褒貶，周師傅卻始終如一，有人說，知道自己要什么很重要，只有這樣才不會被沿途的風景所紛擾，我想這位90后的小伙一定知道自己想要什么，“專注品質，不忘初心”這種時代精神就是最好的詮釋。

如果哪天你來到成都，或是你有幸就在這里，一定要尋找到周簽簽鍋巴土豆，哪怕是排很久的長隊也不要錯過，聽說，這里每人每次只能買到一份，就是這么的任性~

(新媒體責編：shang080503)