近日,吉林田谷好芯酸菜上了熱搜

據網載,這次吉林疫情,吉林田谷有機食品有限公司共計捐贈了價值60多萬元的6100箱酸菜,公司董事長田作芬親自帶隊到抗疫一線捐贈慰問。媒體以“疫中吉林暖時刻”為主題進行了大量報道,網上也有詩贊曰“避疫時蔬無處尋,救饑酸菜友情深。莫言此物值多少,那是商家一片心。(常立海——田谷送酸菜有感)”

一家具有良心和愛心的企業,在疫情面前敢于擔當,勇于擔當,能夠把自身的責任和社會的需求放在第一位,積極配合政府去為抗擊疫情作出貢獻,奉獻愛心,受到社會和媒體的關注與追逐,這是很正常的。群眾和媒體的眼光是亮的,這是正能量的傳播。

▲吉林田谷好芯酸菜疫情期間捐贈物資

但是,身為田谷酸菜董事長的田作芬也心存焦慮與擔憂:一方面是對疫情的,一方面是對酸菜的。要知道,企業都是根據銷量定產能,并且作為腌制品的酸菜都有固定的生產周期。捐贈是因疫情而起,屬于計劃外,大量的捐贈一定會引來產能不夠,而將沒走完流程的酸菜提前出罐,而這也一定會影響產品的品質和口碑,也會引來銷售市場的斷供、銷量下滑等一系列連鎖反應。

面對城市封控下的防疫需求,田作芬別無選擇。田谷酸菜的品牌重要,但是人民的需求更重要,作為一個負責任、有擔當的企業家,她清楚地知道孰輕孰重。田作芬果斷決策,傾其所有,盡其所能,那一箱箱飽含著企業愛心的酸菜才一次次地送到了防疫卡點、街道、醫院、敬老院……

其實這里面就有許多是應急出罐的“早產”酸菜,因發酵時間不足口感上一定會有差異。但是沒有人說這些酸菜的味道和以往的有什么不同,因為所有人品嘗出的都是愛的味道。

好芯酸菜,在吉林的這次疫情防控中立了功,成為了抗疫明星。解封后,吉林市委副書記、代市長王吉到樺甸市調研時還專程去了田谷有機食品有限公司考察調研。考察后,王吉對酸菜的發酵、生產工藝感到震撼,稱田谷酸菜是一家良心企業,夸獎田作芬對傳統酸菜腌制方法做的改革和探索滿足了一年四季都能放心食用東北酸菜的需求,叮囑田作芬董事長一定要把握產品質量,把企業做大做強。

▲吉林市委副書記、代市長王吉來企業調研

原來,好芯酸菜是這樣煉成的

田作芬,吉林省樺甸市人。2015年1月創立吉林省田谷有機食品有限公司,她給自己的產品命名為“好芯”,也給產品定了一個基調——有機,綠色,安全,定心。2017年1月廠區主體竣工,2018年1月,飽含著田作芬心意的好芯酸菜正式投放市場。

▲田谷好芯酸菜生產車間現場

在吉林省樺甸市樺郊鄉平安村的一大片平整的農田邊上,豎立著一塊巨大的廣告牌,在廣袤的田野里非常醒目,上面印著“吉林省田谷有機食品有限公司有機蔬菜扶貧基地”和“東北農業大學科技種植試驗基地”的字樣。而這里,正是田谷有機食品有限公司生產好芯酸菜的源頭,也是田作芬董事長夢想開始的地方。

▲田谷有機白菜基地

吉林省田谷有機食品有限公司坐落于吉林省樺甸市,以有機食品種植、精深加工為主營業務,在田作芬幾年的經營下,公司成為了著名的東北酸菜廠家,主打的品田谷牌好芯系列酸菜制品也成為了行業內的著名品牌。

田谷有機食品有限公司對生產酸菜的原材料的要求非常苛刻:株高30厘米以上、無青幫、長顆、實心、菜心飽滿、色澤微黃,葉片較厚無任何損傷。這就要求白菜不但品種一樣,甚至連種植采收周期也要一致,這樣的標準在市場上很難大量采購到。

為保證原材料品質和長期供應,田作芬與樺甸市樺郊鄉開辟有機白菜種植基地3000畝,與農民簽定長期扶貧協議,不僅保障了原材料的供應,還帶動了340戶貧困戶脫貧。田作芬對種植基地采用科學化統一管理,選取最適宜腌制酸菜的非轉基因純黃心白菜種子,采用大型機械設備播種、除草,地下100米深井水灌溉,以施農家肥和有機肥為主,嚴格把住了“地頭安全”的第一道關口。

生產酸菜的關鍵是腌制關,這道關是酸菜品質的最重要的保證。在此環節,公司建有2.8萬平方米現代化無菌加工車間,車間里有12個菌種增殖罐和96個發酵罐。配備世界先進加工、灌裝、檢測、消毒等生產設備及CIP無菌操作清洗系統,嚴格遵循有機生產操作規程。生產用水全部采用德國超濾凈水系統。

▲地下發酵罐區

白菜清洗后去掉外幫保留嫩心,再按照工藝要求加入鹽液、菌液,輸送入白鋼罐進行地下恒溫密封45天發酵。腌制罐體采用316L醫用不銹白鋼罐,白鋼罐有較強的耐腐性,密封性能好,確保腌制過程中不受外界污染和滋生蚊蟲。

酸菜出罐前要檢驗亞硝酸鹽、酸度、食鹽等項指標,出罐時用工具在罐外打撈,用氣泡清洗機進行清洗后切絲后真空包裝。包裝在無菌環境下進行,無接觸無污染無添加。包裝后的酸菜經再次復檢、裝箱檢驗合格后轉入成品庫等待發貨。嚴格把住了“舌尖安全”的第二道關口。

▲好芯有機酸菜發酵現場

田谷好芯酸菜從下料到出成品,要經過十幾道工序,2個月時間。最初那一顆顆精挑細選的白菜,經過這一系列的“鍛煉”,褪去鉛華,變成一袋袋酸酸爽爽的好芯酸菜,飛到了千家萬戶的餐桌。

好芯酸菜,色澤鮮潤,口感香脆,酸度適中,可炒、可燉、可烤、可涼拌,最大限度地保留原料營養成分,深受廣大消費者喜歡,不僅國內家喻戶曉,更是走出國門遠銷到了國外。(柳曉峰)

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