在新消費時代，中國白酒迎來轉型升級，賽道選手不斷細分，聚焦“健康、年輕、創新”三大焦點。如何緊跟消費需求，發展品質化、時尚化、個性化的白酒產品，已經成為置身酒海浪潮中善于思考者的新探索。

站在酒業新風口的大梁茗酒，來自原酒之鄉邛崍，順應消費之變而變順勢而為，用“茶酒融合”重新詮釋中國白酒，以“茶香、低醉、快醒不上頭”的特征，構建“茗香型”白酒的獨特品質和品牌價值，為前行的中國白酒的健康元素表達開辟一條新路徑。

　　Z世代下的白酒行業求“新”

新型消費市場，新品牌、新品類、新產品層出不窮，各類新業態、新模式也引領新型消費不斷升級。消費群體的迭代帶來了消費場景和消費習慣的變化，由此衍生了更多細分小眾的機會。

如今，80、90后已經成為社會的中堅力量和商界主流，年輕一代開始成為消費主力軍，飲酒需求趨向多元化、個性化。網易數讀《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示，輕飲酒是當代年輕人鐘愛的飲酒狀態，占比超過八成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態。

對于底蘊深厚的白酒，新消費群體往往敬而遠之。事實上，追求白酒辛辣爆香夠勁的時代已經過去，Z世代的崛起帶來白酒行業的思考是“創新”“差異”。

正如今年工信部在《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見》提出的“要針對年輕消費群體、國外消費群體，發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”，白酒要想贏得未來，必須牢牢抓住新生代，尋求突破與轉變。

值得注意的是，大眾對于白酒個性化的需求，一定程度上推動了白酒香型的創新熱潮。《2021酒類線上消費白皮書》顯示，白酒高端化明顯，醬香酒熱度持續攀升，與此同時區域品牌發力突破的獨特香型被消費者買單。

濃、醬、清、米、兼、鳳、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香……近年來，越來越多區域酒企開始意識到風味的差異性與多元化，逐步以香型為切口，把控生產、優化技藝、突出各自的品質特征。

針對我國白酒業當前和今后的發展，白酒專家梁邦昌提出要重視“五化”，包括香型多元化、品牌個性化、品種差異化、表述多樣化和弘揚白酒文化。不同香型、不同產區百花齊放，顯示出白酒行業日漸成熟，向好發展。

　　“白酒+大健康”成為大趨勢

在疫情反復的當下，健康、養生已經成為大家的共同訴求。Z世代養生消費調研報告數據顯示，約有91.6%的受訪者表示最注重身體健康，可見整體消費風向的轉變。

除了個人層面生命健康意識的不斷提升，國家層面對大眾健康更是愈發重視。2016《“健康中國2030”規劃綱要》發布后，大健康已然上升到戰略層面，《十四五規劃及2035年遠景目標》更是強調“全面推進健康中國建設”。有業內人士預測，到2030年，大健康行業的體量將超過16萬億。

在白酒與大健康深度融合的時代背景下，“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的理念不斷深入人心，消費者喝健康好酒的認知力和購買力都在不斷提升，釀造健康美酒已經成為白酒行業的新趨勢，也帶動中國低度酒市場的高速增長。

健康白酒，是順應時代發展和消費需求的產物。“中國白酒是蒸餾酒中對人體健康最有益的，因為它涵蓋3000多種微量成分，其中幾百種都是對人體有益的功能性物質，這是其他酒不可比擬的。”中國工程院院士孫寶國曾表示。

邁進大健康時代后，人們對酒有了新的要求。什么才叫一杯好酒?有人說，標準是幽香、淡雅、陳綿、爽凈、舒適、天然、綠色、時尚、健康。而健康白酒可以概括為集傳統、現代科技、健康于一身的新型白酒品牌，不僅能帶來身體上的享受，還能帶來精神上的愉悅。

有業內人士認為，面對中國白酒新消費呈現出的群體年輕化、結構高端化、選擇品牌化趨勢，酒企要在品質、產品、渠道、文化等方面進行創新，包括對原材料品質把好關，強化健康的飲酒方法，引入數字化的營銷進行精準營銷，豐富產品文化內涵等。

以洞察消費者需求為驅動，以提升消費者體驗為手段，以堅持產品品質為核心，以規范經營和誠信自律為根本，中國白酒行業才能在迭代變革中實力突圍。

　　茗酒的健康基因源于品質

面對酒業消費升級、賽道細分的趨勢，“健康、年輕、創新”已然成為當前白酒行業發展的三大關鍵詞。要想不被市場所淘汰，平衡三者至關重要。

在“中國白酒原酒之鄉”邛崍，一款被業界譽為“中國白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒浮出水面。以“茶香、低醉、快醒不上頭”的感官個性，刷新“茶酒融合”的消費認知，開啟了一條中國白酒健康與創新的新賽道。

“‘醉得慢、醒得快’是大梁茗酒追求的核心競爭力。”大梁茗酒創始人、國尊大梁酒業有限公司董事長梁川介紹。大梁茗酒之所以能打“健康白酒”的旗號，在于產區“黃金九度”的優勢，在于從源頭把握茶酒融合工藝，從而達到對極致品質的追求。

坐落于北緯30度的中國黃金釀酒帶上，邛崍三面環山，氣候溫暖濕潤，空氣流動慢，形成不可復制的“溫度、濕度、風速度、日照度、海拔度、土壤成分度、糧食品質度、水質度、釀酒工藝度”。得天獨厚的自然條件，不僅窖醅一壇好酒，也揉捻出一壺好茶。

在三千年前的茶馬古道上，就有邛崍白酒和邛崍黑茶相攜前行出西域的身影;三千年后，白酒與黑茶又雙雙榮膺“國家地理保護標志產品”。據悉，邛崍黑茶又稱“火番餅茶”，富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等一百多種微量元素，具有溫胃、養胃、消除自由基、抗氧化和延緩細胞衰老等健康養生功效。

據梁川介紹，大梁茗酒由四川大學生物工程系教授胡永松、教授王忠彥和四川省茶葉研究所博士羅凡等組成專家組，歷時三年創新研發，探索出在“五谷”酒糧發酵時加入黑茶發酵醅煮的制酒工藝，區別與目前國內茶酒普遍采用的“配制露酒”工藝。

在生產中，火番黑茶與五谷酒糧融合發酵，黑茶中的“有機物質”中和分解了酒糟中的“化合物質”，特別經高溫蒸餾萃取，火番黑茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體醇厚干凈，香味協調。

“小甑醅、手工釀、大師調”的匠心工藝，在邛崍“崖谷地、冰川水、黃泥窖”的絕佳釀造環境中將大梁茗酒的風味凸顯的淋漓盡致。“酒香、茶香、甜香、陳香”四香同醇，淺醉快醒，打造出風味和品質的健康內核。

　　茗酒創新開啟差異化之路

對于酒企而言，做好產品質量是永恒的話題，在此基礎上也要講好產品故事、樹好品牌形象，從而塑造品質與品牌價值的個性化、差異化表達。“創新”，始終是中國白酒行業不斷煥發活力的有效舉措。

在邛酒振興的攻堅戰略中，邛崍產區鼓勵和孵化邛酒企業守正創新、錯位超車。2022年，邛酒明確5年銷售300億的目標。除了原酒、文旅酒莊等產業業態，邛崍還支持發展酒類產業多元化，將創新化酒種作為新增長極。

“中國白酒十三香”茗香型、“七彩茗香”系列產品、四川“蓋碗茶”瓶身設計，大梁茗酒在香型、產品、設計上積極響應行業及產區的“創新”號角。

在大梁茗酒國家級專家品鑒會上，國內白酒專家曾祖訓、賴高淮、胡永松、賴登燡、李家民、張文學、楊官榮、張金修、王忠彥以及茶業專家羅凡對茗香型白酒給出評語：清澈透明、自然協調、酒香茶香、復合優雅、綿甜圓潤、爽凈怡暢，具有本品獨特風格。

專家們表示，美酒與黑茶的碰撞是中國白酒的創舉，大梁茗酒用茗香型樹立鮮明的品質、品牌標簽，為邛酒發展開啟了一條差異化路子。

在產品創新上，“38°茗媛、42°茗仕、45°茗馬、49°茗禮、52°茗禧、52°酉茗、60°泰崍”，大梁茗酒推出了由“五朵金花+兩大花魁”組成的七彩茗香系列白酒，借助“橙、藍、綠、青、赤、紫、黃”七款色彩、口感、酒精度、貯藏方式和酒標設計各異的產品，鎖定客群市場。

在瓶型創新上，大梁茗酒瓶身形如四川“蓋碗茶”設計，屬國潮器型，在強化其中國特色和單手握瓶的舒適手感之外，還以玻璃珠瓶頸拉線的倒酒方式來醒酒侍酒，給人以強烈的香型認知。

面對市場變化，大梁茗酒調整策略，定位中高端人群不斷研發新品，部分產品精準定位年輕群體，以出眾酒品和精致包裝滿足年輕人對生活品質的追求。

在傳播創新上，大梁茗酒推出主題歌曲《度你》，講述黑茶與白酒前世今生的愛戀，由大梁茗酒創始人梁川原創作詞作曲并親自演繹，展現大梁茗酒的情懷和溫度，也表明梁川“做精做優”茗酒的信心和決心，進一步增強消費者認同感。

在梁川看來，酒類是高單價、高維度、高附加值的品類，酒類屬性決定了酒類消費對場景體驗和服務有著更高的要求。他所創立的大梁文旅集團以多元化發展的文旅、酒旅項目，為大梁茗酒搭建沉浸體驗平臺，讓消費者充分感受茗香魅力。

用創新傳遞健康，用健康彰顯品質，大梁茗酒將如何走好這條“茗香”之路?值得期待。

中國食品報中國酒周刊、酒莊號報道

(新媒體責編：pl0902)