近年來，隨著生活節奏加快及餐飲變革等影響，預制菜越來越受到餐飲業和消費者的青睞，艾媒咨詢發布的數據顯示， 2021年中國預制菜行業規模為3459億元，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元，預制菜行業將成為下一個萬億級市場。

目前，中國的預制菜行業整體處于發展初期，眾多入局者尚處于摸索階段，對于企業而言，預制菜生產的工業化和標準化是個短期內無法跨越的門檻。而對于消費者而言，味感的還原度是預制菜企業和渠道需要突破的難點。

中國知名的肉牛養殖屠宰 +食品加工龍頭企業 -- 福成股份(600965，SH)在預制菜領域具有天然基因。早在1994年，公司就建設了現代化的肉牛屠宰加工廠，"福成牛肉"開始進入市場，1997年，與香港五豐合資成立了食品公司，全面進軍食品加工行業。1998年，與西班牙菲伯特公司合資生產中西式熟肉制品。2007年，為配合政府菜籃子工程，豐富百姓餐桌，投資建設自己的速食品分公司，生產"鮮到家"品牌的方便菜產品，是國內較早進入預制菜領域的食品加工龍頭企業。

福成股份的預制菜經過16年的發展，已經具有上游食材供給、中游食品加工，下游銷售配送為一體的全產業鏈體系，在現代化的福成工業園區內，擁有兩個符合國家標準的"中央廚房"，配備符合國際標準生產設備和生產工藝，行業內頂尖市場研究團隊，可對預制菜的人群、場景、口味、趨勢等做精準研究和大數據分析。福成股份秉承良心品質，堅持研發貼近百姓生活的食品。為了確保產品的安全性和新鮮感符合消費者的要求和味感，福成預制菜的生產全過程嚴格在中央廚房完成。在食材方面， 采用低溫高濕原料肉解凍系統，最大限度保持肉質的新鮮和食品安全，配菜均采用凈菜，配備德國進口全自動的煙熏蒸煮爐，炒制環節中餐菜肴融合西式產品工藝，為保證產品口味的統一，醬料產品全部實現標準化。中央廚房還投入多套真空速冷設備，抑制微生物繁殖，最重要的是加工全過程的多個環節實施最佳溫度速冷保鮮，最后的配送均使用專用的冷鏈物流車，可在30分鐘內將產品配送到京津冀區域的商超和消費者手里，較高的味感還原度深受消費者好評。

為了適應當前經濟趨勢和更好的服務市場，福成股份堅持由市場主導研發和生產，成立了統一的采購中心、研發中心、生產中心和銷售中心。在2022年第一季度還把工廠生產車間面積擴建了一倍，未來的生產能力可整體提速到1.5倍，滿足京津冀市場的B端客戶和數百萬有預制菜需求的C端客戶。同時2022年還加大了C端菜品的研發工作，已經推出了 猴頭菇燒牛腩、姬松茸燉盅、豆角燜面等上百種單品，也有八菜家宴禮盒等套餐產品。

福成股份表示，在 2022年將在預制菜的深度和廣度上加大投入，在深度上，提高新品研發效率，加強預制菜生產標準化和味感復原新技術應用，推出符合更多地域人群口味的菜肴，同時在廣度上，實施全渠道銷售模式，夯實B端行業優質客戶，擴寬C端產品銷售渠道，提高電商平臺銷售比例，大力布局全國市場。

(新媒體責編：pl0902)