唐玖瓏糍粑制作技藝入選 四川省成都市 彭州非物質文化遺產名錄

 

2022年7月，“唐玖瓏糍粑制作技藝”入選四川省成都市彭州非物質文化遺產名錄，唐玖瓏糍粑制作技藝斬獲里程碑榮譽。繼行業認可、消費者認可之后，“唐玖瓏”歷時10多年的時間，獲得了專業權威的認定。

        一位匠人，一顆匠心

唐沖，少年學徒，師從川菜掌門人肖見明大師，兢兢業業，于1999年榮獲全國烹飪大賽冠軍，成為了業內有名的川菜大師。而后數年如一日，他言傳身教培養了眾多川菜高手。在廚師領域，他在從原材料選擇到菜品出品方面要求極為嚴苛;在烹飪技藝的傳承方面更可以說“吹毛求疵”了，因為他相信熟才能生巧。

對廚師來說，唐沖，承于師，傳與徒，可得“傳承”二字。

        一款小吃，匠心出品

說起四川，四川小吃是聞名遐邇的，這其中更繞不開遍布川渝大街小巷的紅糖糍粑。毫不夸張的說，這道老少咸宜的甜品小吃，幾乎承包了每一個川渝人的甜蜜童年。

2016年，唐沖先生創立了四川省唐玖瓏食品有限公司，希望用自己多年來積累的川菜烹飪經驗，讓四川小吃走出四川、走向世界，讓更多人領略到川菜的魅力和川渝的熱情。

當烹飪大師與傳統特色小吃有了交集之后，如何將傳統特色小吃推向全國便成了一位匠人的使命。

21世紀初，紅糖糍粑尚未實現工業化生產，延續著傳統手工打糍粑的制作工藝。為了完美復刻傳統手工糍粑的味道和口感，唐沖先生通過不斷的探索和嘗試，在數千次試驗的基礎上，成功研發出了能夠最大限度還原傳統手工糍粑口感的生產設備，并獲得多項專利技術。

除了設備改進，唐沖先生還在糍粑的原材料上狠下功夫，耗費大量人力物力前往各地甄選優質的糯米、甘蔗、黃豆等材料，再通過12道工藝、28道程序，復刻傳統手工糍粑的經典味道，在現代化技術高度發達的今天，為消費者帶去了充滿手工溫度和童年記憶的經典小吃。

        傳承 創新 ，名揚四海

在連年耕耘中，唐沖先生領導下的唐玖瓏始終堅持“探索美食新境界”的理念，將現代科技與傳統技藝完美融合，先后推出了“唐玖瓏”、“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”、“金沱”、“拾味熊貓”等知名品牌，研發出糍粑系列產品(紅糖糍粑、黑糖糍粑、手工糍粑、爆漿糍粑、鴛鴦糍粑、黑米糍粑、燕麥糍粑等)、酒鬼蠶豆豌豆系列、脆豆丁香魚等等極具四川特色的風味小吃。

目前，唐玖瓏旗下的小吃產品，直供各大酒店、商超，已經成為了國內知名酒店的特色食品和休閑旅游產品，并且走出國門，遠銷海外，收獲了天下美食愛好者的肯定與青睞。

        數載奔波，天道酬勤

成立多年來，唐玖瓏先后斬獲了“綠色健康放心食品單位”、“最四川特色食品”、“全國游客最喜愛的四川特色旅游產品”、“地標美食代表性企業”和“地標美食代表性傳承人”等多項殊榮，產品質量和技術創新均得到了權威部門的認可。

從默默無聞的初創品牌到蜚聲海內外的川味小吃領軍企業，從星星之火到燎原之勢……10多年時間里，唐玖瓏在創始人唐沖先生的帶領下，憑借嚴苛的品質追求和蓬勃的創新熱情，在激烈的市場競爭中強勢突起。

在行業、消費者數年的市場驗證之后，2022年7月，唐玖瓏糍粑制作技藝入選四川省成都市彭州非遺名錄。

對于本次入選，唐沖先生表示，糍粑制作技藝在彭州非物質文化遺產榜上有名，這件事意義非凡，也是每一位匠心傳承人的榮耀。未來，唐玖瓏將繼續嚴把質量、銳意創新，探索出一條高效、穩健的發展之路，讓傳統特色小吃走上更大的舞臺。

(新媒體責編：pl123456xx)