7月30日，暖店預(yù)制菜微餐廳 項(xiàng)目發(fā)布會(huì)在河南鄭州隆重召開

 

（暖店預(yù)制菜微餐廳發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）

本次大會(huì)由暖店科技主辦，由河南旅游飯店協(xié)會(huì)、中農(nóng)聯(lián)、鄭州酒店協(xié)會(huì)協(xié)辦。聚焦預(yù)制菜革命，深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與未來(lái)，助推華中地區(qū)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展！

 

2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將向BC端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，預(yù)計(jì)未來(lái)6到7年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模

 

01.

 

再以過(guò)去的方式對(duì)待市場(chǎng)形勢(shì) 注定被淘汰

 

河南省飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)---朱艷峰

 

朱艷峰表示：隨著人力成本的提高，以及疫情等因素，各大酒店紛紛裁員，這是社會(huì)發(fā)展的必然。而酒店人力的成本很大部分都來(lái)自于后廚人員，且技術(shù)水平方面不可控

 

所以很多酒店意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題后，都很早地嘗試用預(yù)制菜來(lái)解決各種問(wèn)題。但很多酒店在選擇預(yù)制菜渠道方面五花八門，其產(chǎn)品往往都達(dá)不到酒店大廚級(jí)的味道及口感

 

所以現(xiàn)在的預(yù)制菜市場(chǎng)急需進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、達(dá)到廚師級(jí)水平 ，能讓客人滿意。而暖店預(yù)制菜則是一個(gè)非常好的契機(jī)

 

朱艷峰還表示：“暖店嚴(yán)選預(yù)制菜是一個(gè)非常好的契機(jī)，河南省飯店協(xié)會(huì)希望以后能和暖店嚴(yán)選預(yù)制菜有深度的合作。”

 

（河南省飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)---朱艷峰）

02.

 

預(yù)制菜餐飲已進(jìn)入3.0的時(shí)代

 

餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委---郭紅曉

 

郭紅曉表示：堂食、外賣、零售，有很多快餐店都有自己的中央廚房、有自己的預(yù)制菜。包括你在外面餐廳飯店吃到的很多菜品，大多都是預(yù)制菜

 

很多餐飲企業(yè)都在往預(yù)制菜方面發(fā)展，特別是疫情以后，人們不便于出門，只能通過(guò)各種網(wǎng)上平臺(tái)、以及小程序，在上面下單，在家也可以嘗一頓星級(jí)酒店的味美佳肴

 

相比在外面餐廳飯店吃到的同樣的預(yù)制菜 而言，自己在家簡(jiǎn)單的加熱一下，更放心、更健康、更安全 。在這種情況下，暖店預(yù)制菜推出的微餐廳模式，是非常好的

 

郭紅曉：“暖店預(yù)制菜推出的微餐廳模式是非常好的，加速了預(yù)制菜模式多元化，為各種人群提供了更多的選擇。”

 

（餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委---郭紅曉）

03.

 

十年磨一劍 注定預(yù)制菜

 

暖店創(chuàng)始人---馮柯銘

 

馮柯銘：“我們希望暖店的發(fā)展能為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)助推和發(fā)展，我們已經(jīng)有了近三年的ToC預(yù)制菜市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，不會(huì)再犯較大的錯(cuò)誤。十年磨一劍，注定預(yù)制菜，乾坤未定，你我皆黑馬。”

 

馮柯銘表示：經(jīng)濟(jì)來(lái)講，吃是剛需。由于人對(duì)美食的需求不斷增加，所以市場(chǎng)需求不斷地提高。餐飲市場(chǎng)未來(lái)3-5年將突破5000億

預(yù)制菜是什么?你不再需要花1、2個(gè)小時(shí)買菜做飯，為你創(chuàng)造出減少時(shí)間成本的價(jià)值，這個(gè)價(jià)值是不能用貴與不貴衡量的

 

市場(chǎng)環(huán)境方面，疫情加速了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)程，B端餐飲迫切需要降本增效，增加新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。C端消費(fèi)者居家消費(fèi)習(xí)慣建立，用戶消費(fèi)升級(jí)需求拉動(dòng)。一人食經(jīng)濟(jì)、懶人經(jīng)濟(jì)、夜間經(jīng)濟(jì)的興起，地方三農(nóng)振興經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)

為什么暖店要做ToC第一渠道鏈?商超能買得到，電商能買得到，除此之外，幾乎沒(méi)有別的渠道了。但是暖店拓展了一條新的、更全面的場(chǎng)景渠道

 

馮柯銘表示：戰(zhàn)略合作方面，暖店與山東農(nóng)科院達(dá)成合作 ，禽類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，原料保障，食品安全、健康配方一體化研發(fā)檢測(cè)優(yōu)勢(shì)。與全國(guó)有近10家大型倉(cāng)儲(chǔ)物流農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)的中農(nóng)聯(lián) 達(dá)成合作

暖店的布局今天可能你看到的只是河南，馬上明天就是杭州，暖店有這個(gè)能力。中農(nóng)聯(lián)，京東物流、順豐物流 、在整個(gè)暖店的背后，是一個(gè)強(qiáng)大的后盾。暖店給出的就是一套成熟的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)體系

 

暖店為什么有充足的底氣?暖店是開放的，沒(méi)有覺得這件事情只有暖店自己能做， 暖店的想法是做好自己產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)，帶著有想法的志同道合之人一起合作，一起賺錢。我們希望暖店的發(fā)展能為整個(gè)行業(yè)帶來(lái)助推和發(fā)展

 

暖店已經(jīng)經(jīng)過(guò)一次次的試錯(cuò)總結(jié)出很多經(jīng)驗(yàn)。暖店整個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歷練，是非常的資深且專業(yè)的，無(wú)論多大的困難和問(wèn)題，都能按部就班的迎接挑戰(zhàn)

 

04.

 

暖店市場(chǎng)渠道與運(yùn)營(yíng)分享

 

暖店副總裁---李巖

 

李巖：“我們與合作方達(dá)成合作后會(huì)提供大力的運(yùn)營(yíng)支持。我們的選品邏輯就是拿數(shù)據(jù)說(shuō)話，永遠(yuǎn)淘汰掉末尾30％的商品。”

 

（暖店副總裁---李巖）

李巖表示：無(wú)人零售到了真正落體執(zhí)行的時(shí)候，真正體現(xiàn)的產(chǎn)品只有幾個(gè)，自動(dòng)販賣機(jī)、智能冰柜、無(wú)人便利店

 

而智能冰柜在市場(chǎng)上這幾年相對(duì)來(lái)說(shuō)，是非常成熟的，是目前市場(chǎng)上公認(rèn)的 ToC端最成功的產(chǎn)品

 

智能冰柜最早起源于日本，在整個(gè)日本境內(nèi)，平均一臺(tái)機(jī)器覆蓋25人。但在中國(guó)，需求量仍然非常之大

 

我們整理出來(lái)的有62個(gè)渠道、126個(gè)投放場(chǎng)景 。暖店把這些渠道場(chǎng)景統(tǒng)共分成，人流場(chǎng)景和固定場(chǎng)景

 

暖店的運(yùn)營(yíng)模式主要涉及六大基本要素，庫(kù)、車輛、商品、人員、設(shè)備、客服。圍繞這六大基本要素為加盟商提供全面支持

暖店會(huì)在擺放貨柜后做一些像試吃會(huì)這樣的營(yíng)銷活動(dòng)，來(lái)幫助加盟商提高銷量。暖店的選品邏輯就是拿數(shù)據(jù)說(shuō)話，永遠(yuǎn)末尾淘汰掉30％的商品

 

05.

 

預(yù)制菜領(lǐng)域下一個(gè)千萬(wàn)級(jí)私域流量

 

暖店預(yù)制菜首席增長(zhǎng)官---哪吒

 

哪吒：“純線上或者是純線下的模式都是不完美的。有線上、有線下、有綜合完美運(yùn)營(yíng)模式，才能組成一個(gè)完美的系統(tǒng)。”

 

（暖店預(yù)制菜首席增長(zhǎng)官---哪吒）

哪吒表示：預(yù)制菜在當(dāng)前在c端消費(fèi)市場(chǎng)，仍然存在認(rèn)知不足的現(xiàn)象，對(duì)于新型消費(fèi)形式，要給消費(fèi)者一定的時(shí)間和市場(chǎng)教育

 

單純的傳統(tǒng)形式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在年輕化的消費(fèi)者，所以暖店不做店面，我們只需要用一個(gè)不到2平米大的無(wú)人售賣柜就完成了線下多體量分布。除了產(chǎn)品質(zhì)量口味好，這些流量如何能產(chǎn)生復(fù)購(gòu)才是營(yíng)銷關(guān)鍵

 

暖店已經(jīng)將線上的私域運(yùn)營(yíng)模型成功嫁接 。暖店線上通過(guò)抖音快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳，線下通過(guò)無(wú)人柜收集環(huán)境流量，再運(yùn)營(yíng)私域流量形成精準(zhǔn)復(fù)購(gòu)。有線下、有線上、有綜合完美運(yùn)營(yíng)模式，組成了一個(gè)相對(duì)完美的營(yíng)銷系統(tǒng)

 

06.

 

京東冷鏈智享領(lǐng)先，打造冷鏈“211”服務(wù)

 

京東冷鏈鄭州物流副總---謝陸奇

 

謝陸奇：“暖店無(wú)人柜解決了我們京東冷鏈最棘手的問(wèn)題。按照暖店這個(gè)模式再往以后看，不光是暖店自己來(lái)運(yùn)營(yíng)，還會(huì)有很多企業(yè)來(lái)找暖店合作無(wú)人柜的項(xiàng)目。”

 

（京東冷鏈鄭州物流副總---謝陸奇）

京東物流厚積薄發(fā)，已具備全面核心能力。大件物流完成中國(guó)大陸地區(qū)所有行政縣全覆蓋

 

從倉(cāng)儲(chǔ)到運(yùn)輸再到配送和售后，京東冷鏈形成了一站式的冷鏈服務(wù)平臺(tái)。根據(jù)貨物的溫度要求，通過(guò)集拼或分撥方式，提供定時(shí)、定點(diǎn)班車化的冷鏈零擔(dān)及整車運(yùn)輸服務(wù)，覆蓋31個(gè)省份，冷鏈車輛達(dá)2000多量

 

謝陸奇說(shuō)，暖店的模式對(duì)我的觸發(fā)比較大 ，京東冷鏈在全國(guó)有很多站點(diǎn)，若想保證生鮮的業(yè)務(wù) 就要放到每個(gè)站點(diǎn)的冰柜中保存

 

這個(gè)業(yè)務(wù)實(shí)際上是跟現(xiàn)在的暖店無(wú)人柜的模式是不謀而合的 。按照暖店這個(gè)模式，再往以后看，不光是暖店自己會(huì)運(yùn)營(yíng)，還會(huì)有很多企業(yè)來(lái)找暖店合作無(wú)人柜的項(xiàng)目

 

（暖店預(yù)制菜項(xiàng)目發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）

（暖店預(yù)制菜項(xiàng)目發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）

暖店很好的照顧到了每一位嘉賓來(lái)客，一上午慷慨激昂的演講，不知不覺已經(jīng)到了中午飯點(diǎn)時(shí)間，作為北京第一家預(yù)制菜無(wú)人貨柜公司，這次大會(huì)暖店遠(yuǎn)道而來(lái)，也帶來(lái)了暖店的預(yù)制菜無(wú)人貨柜

 

（暖店預(yù)制菜無(wú)人零售售賣柜展示）

（暖店預(yù)制菜品嘗現(xiàn)場(chǎng)）

（暖店預(yù)制菜品嘗現(xiàn)場(chǎng)）

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