近日，我省持續(xù)高溫天氣，夏季是食品安全事故進(jìn)入的高發(fā)期，為保障職工的飲食安全，進(jìn)一步提高食品安全保障能力和水平，汀祖管理所職工餐廳實(shí)行食品留樣制度。

在職工餐廳的餐臺(tái)處，可以看到一個(gè)食品留樣柜，柜子內(nèi)陳列的是當(dāng)日職工用餐的樣本。根據(jù)國(guó)家食品安全法規(guī)定，每天用餐前，食堂工作人員會(huì)從職工餐中取出約125克樣品分別盛放在已消毒的容器中，保存好食品留樣日期、餐次、留樣人等信息。樣品留存時(shí)間為48小時(shí)，如未出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，樣本按規(guī)定銷(xiāo)毀。

通過(guò)建立嚴(yán)格規(guī)范的食品留樣制度，可以為食品安全事故提供溯源的證據(jù)，尤其在疫情背景下，如果職工用餐后出現(xiàn)身體不適，能快速準(zhǔn)確地排查出食品安全事故的原因，對(duì)于解決食品安全突發(fā)事件具有重要作用。同時(shí)，食品留樣有助于發(fā)現(xiàn)食品加工過(guò)程中的微生物污染情況，通過(guò)對(duì)樣本的觀察，可以初步判斷食品加工過(guò)程中的污染程度，從而為不斷提高食品安全質(zhì)量提供參考標(biāo)準(zhǔn)。(湖北交投武黃運(yùn)營(yíng)公司汀祖管理所 施雷 向青)

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