我國發明和使用筷子，有著悠久的歷史。

筷子的使用可以追溯到五千年以前，人類文明的發展促使了筷子的出現，筷子的出現又豐富了文明的內涵。隨著筷子文化的發展，筷子的功能也在不斷延伸，筷子不僅僅是一種就餐工具，也成為饋贈親友的禮品，供人欣賞的藝術品，承載著中華民族特有的文明禮儀。

筷子文化的內涵

筷子一頭圓、一頭方，對應著天圓地方;三指操控，寓意著天、地、人三才之象;一上一下，一動一靜，代表著陰陽兩極相輔相成，相合相生;長七寸六分，象征人的“七情六欲”;兩支為一雙，暗合“陰陽兩和”，意求圓滿的美好祝愿。

武漢大學電子信息學院艾勇教授長期從事光電子和激光通信技術的教學和研究工作，在緊張的教學和科研工作之余，艾勇教授也一直醉心于中國傳統文化，對儒家文化、餐飲文化、禮儀文化、民俗文化等均有研究和涉獵。

餐飲文化的發展

2020年一場突如其來的新冠疫情，對人們的日常生活、工作出行、飲食習慣、生活方式都帶來了嚴重的影響和深刻的改變。身處疫情中心的艾勇教授開始思考傳統餐飲方式和就餐習慣的弊端，并嘗試做出改變。艾勇教授發現，人們日常就餐中圍坐而食，“一雙筷子吃天下”的不良習慣，很容易成為疫情爆發式出現的傳染源;他查閱資料也發現，幽門螺桿菌、甲肝病毒、諾如病毒、傷寒桿菌、手足口病、新冠病毒……都有可能通過“口水餐”傳播，因此，引導人們使用公筷公勺取餐，防止“病從口入”，無疑是一個阻斷食源性傳播風險的有效方法，具有非常強的現實意義。使用“公筷公勺”就是最簡單的分餐。大家用“公筷”將菜品夾到自己的碗里，放回公筷后，再換自己的筷子吃菜。這樣就可以有效避免“口水餐”，但是目前的公筷只是簡單的在材質和顏色上進行簡單區別，外形完全一樣，還是很容易造成公私筷混用，仍然存在病菌交叉感染的風險。幾乎所有用餐人都有過將公私筷混用的尷尬經歷和擔心用餐時的病菌傳染風險。

餐具形式的變革

針對國內市場對公筷的巨大需求和目前公筷在設計上的缺陷和不足，2021年艾勇教授創立武漢愛珈七科技有限責任公司，將中西餐具藝術完美地融合在一起，設計出一種全新的專利產品——“珈七牌三叉公筷”，進軍餐具市場，吹響了倡導健康生活方式，樹立文明用餐新風尚的號角。

“珈七牌三叉公筷”是一種全新類型的筷子，融合了東西方餐具的優點，與目前市場上的公筷外形上完全不同，用餐時不會與私筷混用，珈七牌三叉公筷在使用過程中，既有筷子的靈活準確，又有點類似西餐叉子結構，使得每次夾物量比傳統筷子大40%左右，大幅提高了用餐效率，廣泛地適用餐廳、酒店、家庭、個人，充分保證了用餐人的衛生和健康。一經推出，就以其新穎的外形，獨特的功能受到了諸多餐飲機構和廣大用戶的一致好評。

張文宏醫生說：“不分餐，在疾病面前，就是裸奔”，隨著“公筷、公勺”和分餐制度的逐步推行，“珈七牌三叉公筷”以其新穎的外觀、強大的功能、方便靈活的使用場景、沒有同類產品的特殊優勢，一定會成為“舌尖上的新時尚”，推進國人健康飲食的急先鋒。

(新媒體責編：pl2022)