在濟寧幸福牧場，工作人員在照常喂養奶牛。　　本報記者 張曉科 攝

　　一年前，原奶收購價極高，奶農被乳企捧在手心。目前則持續下跌，乳企對奶農要求嚴苛，取消收購、限量收購，奶農陷入倒奶、賣牛的困境。這場戲劇性的暴漲暴跌中，奶農感受到被乳企掌控的悲哀，產銷一體化的缺失讓奶農的弱勢地位顯露無遺。而一些提早嗅到市場風險的養殖大戶，通過自產自銷巴氏奶，在原奶價格大跌時，得以自保。

　　本報記者 高雯 于偉

　　劉騰騰 殷萍 　　　　

　　沒有話語權 只能聽命乳企

　　上午9點，濟寧市幸福牧業公司的牧場內，擠奶工作剛結束。剛擠出的3噸半新鮮原奶，乳企的員工只拉走了2噸。老板喬炳志立在擠奶廳外，望著剩下的一罐鮮奶，滿臉無奈。乳企不買的原奶只能以每公斤1元甚至0.5元的價格處理給奶販，而成本價約為3.5元。

　　去年此時正值“奶荒”，喬炳志每天都能接到十多個“搶奶源”的乳企電話。只一年時間，奶價就跌入低谷，他拉著滯銷原奶四處求人收購。“奶農沒有話語權，只能聽從于乳企，這種模式很被動。”他決心謀一條出路，突破奶農的弱勢局面。

　　前些日子，喬炳志采購了一套巴氏奶加工設備，學習國外產銷一體化的牧場模式，將產出的原奶經過巴氏殺菌后投放到市場，繞過乳企的加工，讓市民直接品嘗到來自牧場零添加的巴氏鮮奶。“巴氏奶比常溫奶營養價值高得多，相信投放市場后會為目前困境找到出口。”作為濟寧市畜牧龍頭企業，喬炳志不愿被乳企牽制，試圖自產自銷巴氏奶拿回奶農的話語權。

　　流通成本高 推廣有瓶頸

　　自產自銷巴氏奶，并非僅喬炳志一人。“三年前，我就感受到奶農與奶企不平衡的關系，奶農養殖風險性很高。”全國人大代表、泰安市金蘭奶牛養殖公司董事長金蘭英說，為了提升牧場的抗風險能力，公司開起鮮奶吧，逐步上了巴氏奶加工生產線，牧場自產自銷巴氏奶，在本地推廣銷售。

　　去年10月，同樣收到乳企限量收購的通知，鮮奶吧供應和巴氏奶的生產，提供了限量后剩余鮮奶的處理渠道，金蘭英的牧場相對比較平穩。“很多同行想開發巴氏奶生產線，但是乳制品加工門檻較高，牧場想取得加工資質并不容易。”金蘭英說，市民對巴氏奶的了解程度不高，巴氏奶保質期短，銷售存在本地局限性，都讓奶農只能被動依賴乳企。

　　記者走訪發現，巴氏奶的市場零售價要比常溫奶高出約50%，這也使得巴氏奶無法在價格上與常溫奶抗衡。“生產巴氏奶，不存在技術問題，只是因為流通環節成本高，才使得推廣遇到瓶頸。”劉建華說，巴氏奶上市后保質期約在5-7天，而在運輸過程中需要始終處于2-6℃的冷藏保鮮狀態，上架后貨架期一般在3-4天左右，如果賣得慢就要降價處理，一降價就會影響利潤，4天內賣不出去就要下架。”高昂的運輸成本和持續走低的銷量，讓巴氏奶的推廣困難重重。　

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